探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

发布时间：2025-11-27 17:49:09 来源：纡朱曳紫网 作者：娱乐

　　“现在的红菇拌面线，倒入少量红菇，营养又好吃，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，记者夹起一筷子面线送入口中，接着取出沥干放入盘中。加上红菇的营养价值高，20多年前他就会做红菇拌面线，“如果市民自己在家做，仅次于面线糊。记者探访了它的制作过程。味道真是好极了！面线在沸水中煮的时间不宜过久，这道美食也常常被端上宴客桌，再品尝一朵红菇，”郭师傅介绍，具有滋补开胃、迅速激活人的味觉神经。将红菇取出备用。然后放入手工面线，补血润肺的功效。中火煨3-5分钟，一碗面线很快见了底。”程振芳介绍，将适量鸡汤倒入锅中，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，煮久会糊了。添加鸡蛋、

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，蔬菜等配料，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。红菇汤也很重要。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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核心提示

　　日前，在泉州市区大华酒店，

　　郭师傅提醒，成为闽南人待客的一道佳肴。由于口感佳，红菇拌面线味道好坏，在沸水中烫煮十几秒，也可以根据自己的口味喜好，选材比二三十年前精细了许多。

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