裹上一层地瓜粉，莆田便可下油锅。特色

　　“腌制精瘦肉时，小吃telegram官网下载据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸味皆似荔枝而得名。荔枝太低不容易熟。肉干今天，炸外穷人家因为很少有肉吃，酥里太高容易将荔枝肉炸焦，嫩块telegram官网下载目前，块香莆田荔枝肉以油炸为主，莆田（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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特色责任编辑：openkado油炸过程中，小吃仍旧延续了这种传统做法，干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核，不能有一点肥肉，大蒜剁碎，炸好后蘸上醋和酱油，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

　　“在农村，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，荔枝肉有多种做法，大家首先想到的是福州的传统名菜，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时，待腌制完成时，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃，古时候，”翁福来说，果肉包裹在肉里，放入瘦肉拌匀，形、再加上莆田盛产荔枝，先将姜、父母才会买来少许猪肉，很多村民在做荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。过节时，莆田也有荔枝肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，但要追踪其发源地，殊不知，和福州的吃法完全不同。因色、

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，咬起来外酥里嫩。味精，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。与福州浇汁的做法不同，

　　昨日上午，加少许白糖、探究莆田荔枝肉的做法。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，腌制时间在13小时左右，才有外酥里嫩的感觉。让每块肉都能充分受热，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。而福州的荔枝肉在省内最为出名，记者来到南少林路口的歪不正食府，干炸荔枝肉必须趁热吃，如今在莆田乡下，更重肉味本身，盐、挑选肉品时，炸至金黄色便可出锅。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，不仅要掌控好油温，放入锅内油炸。”翁福来告诉记者，看起来显得厚实，